Ir. Aniek Sulestiani, M.Kes. Contributor Reny Wahyuningtyas Primary Author Titiek Indhira A, S.Pi., M.P. Contributor mixed material bibliography Surabaya Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah 2017 monographic id Indonesia

Text

xii, 52 p. : ill. ; 29 cm. Pembuatan kerupuk kupang di Usaha Kecil Menengah milik Ibu Kholilah di Desa Balongdowo. Kendala yang dihadapi pada saat musim hujan pengeringan kerupuk kupang menjadi terhambat, solusinya adalah memberikan bantuan mesin pengering dari progam hibah Kementrian RISTEKDIKTI dalam skim Ipteks Bagi Masyarakat (IbM) tahun anggaran 2015 - 2016. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perbedaan daya kembang dan nilai organoleptik kerupuk kupang pengeringan dengan sinar matahari dan pengeringan dengan mesin. Metode yang digunakan adalah eksperimental laboraturium dengan dua perlakuan yaitu pengeringan dengan sinar matahari dan pengeringan dengan mesin, masing – masing diulang sebanyak 3 kali, parameter yang digunakan adalah daya kembang dan uji organoleptik. Analisa data untuk uji organoleptik menggunakan uji non parametrik yaitu uji Mann Whitney, dan data hasil pengukuran daya kembang dianalisis menggunakan uji t tidak berpasangan. Hasil penelitian menunjukkan daya kembang kerupuk kupang pengeringan dengan sinar matahari dan pengeringan dengan mesin tidak berbeda nyata. Hasil uji organoleptik kerenyahan kerupuk kupang pengeringan dengan sinar matahari dan pengeringan dengan mesin berbeda sangat nyata (sig 0,000), sedangkan organoleptik rasa kerupuk kupang pengeringan dengan sinar matahari dan pengeringan dengan mesin berbeda nyata (sig 0,011). Organoleptik warna dan aroma kerupuk kupang pegeringan dengan sinar matahari dan pengeringan dengan mesin tidak berbeda nyata. Daya kembang Kerupuk Kupang Organoleptik NONE Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan Lantai 2 - Gedung Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Jalan Arief Rachman Hakim No. 150, Sukolilo, Surabaya 625.17.13 Ren k S0201402017 Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan-UHT 625.17.13 Ren k 2200 2017-10-12 15:25:37 2017-10-12 15:26:07 machine generated